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标签:蛋白质测定

  • 凯氏定氮仪的原理

    凯氏定氮仪的原理   蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。  1.有机物中的胺根在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下,硝化生成(NH4)2SO4  反应式为:  2NH2+H2S04+2H=(NH4)2S04 (其中Cu...

    更新时间:2016-08-12